استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
غريبة فاطمة ابو حاتي
- استخدام سمن بلدي عالي الجودة للحصول على نكهة غنية.
- عدم الإفراط في عجن العجينة للحفاظ على قوامها الناعم.
- مراقبة الفرن جيدًا أثناء الخبز لتجنب احتراق الغريبة.
المكونات:
- 2 كوب دقيق أبيض فاخر
- 1 كوب سمن بلدي (يفضل أن يكون باردًا)
- ½ كوب سكر بودرة
- رشة ملح
- فستق حلبي للتزيين (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير المكونات: في وعاء عميق، ضعي الدقيق والسكر البودرة ورشة الملح. اخلطي المكونات الجافة جيدًا حتى تتجانس.
- إضافة السمن: أضيفي السمن البارد إلى المكونات الجافة. ابدئي بفرك السمن مع الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- عجن العجينة: ابدئي بعجن العجينة برفق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتماسكة، ولكن تجنبي الإفراط في العجن حتى لا تصبح قاسية.
- تشكيل الغريبة: خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرة صغيرة. ضعي الكرات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- تزيين الغريبة: اضغطي برفق على كل كرة لتسطيحها قليلاً. زيني كل قطعة بفستق حلبي (إذا كنتِ تستخدمينه).
- تبريد الغريبة: ضعي صينية الغريبة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة مهمة للحفاظ على شكل الغريبة أثناء الخبز.
- الخبز: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية. اخبزي الغريبة لمدة 12- 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا جدًا من الأسفل. يجب أن تبقى الغريبة بيضاء من الأعلى.
- التبريد النهائي: أخرجي الغريبة من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا على الصينية قبل نقلها إلى طبق التقديم. الغريبة تكون هشة جدًا وهي ساخنة، لذا يجب التعامل معها بحذر.
- التقديم: قدمي الغريبة باردة مع القهوة أو الشاي.
- استخدمي دقيقًا عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج. الدقيق الفاخر يعطي الغريبة قوامًا ناعمًا ومذاقًا لذيذًا.
- تأكدي من أن السمن بارد جدًا قبل استخدامه. السمن البارد يساعد في الحفاظ على قوام العجينة ويمنعها من الانتشار أثناء الخبز.
- ارتفاع درجة حرارة الفرن: تأكدي من أن درجة حرارة الفرن مناسبة (150 درجة مئوية).
- الإفراط في العجن: تجنبي عجن العجينة لفترة طويلة، فقط اجمعي المكونات معًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- نقص السمن: تأكدي من استخدام كمية كافية من السمن.
نصائح إضافية:
- تنوع النكهات: يمكنكِ إضافة نكهات مختلفة إلى الغريبة، مثل الفانيليا أو ماء الورد أو ماء الزهر. أضيفي بضع قطرات من النكهة التي تفضلينها إلى العجينة أثناء العجن.
- تخزين الغريبة: يمكن تخزين الغريبة في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
- تقديم الغريبة: قدمي الغريبة مع القهوة العربية أو الشاي. يمكنكِ أيضًا تزيين طبق التقديم بالفستق الحلبي المطحون أو السكر البودرة.
- تجربة أنواع مختلفة من الدقيق: يمكنكِ تجربة استخدام أنواع مختلفة من الدقيق، مثل دقيق اللوز أو دقيق جوز الهند، لإضافة نكهة وقوام مختلفين إلى الغريبة.
- إضافة المكسرات: يمكنكِ إضافة المكسرات المفرومة إلى العجينة، مثل اللوز أو الفستق أو الجوز، لإضافة قوام ونكهة إضافيين.
- استخدام السمن النباتي: إذا كنتِ تفضلين استخدام السمن النباتي، فتأكدي من اختيار نوع عالي الجودة وخالي من الدهون المتحولة.
- تعديل كمية السكر: يمكنكِ تعديل كمية السكر حسب ذوقك. إذا كنتِ تفضلين الغريبة أقل حلاوة، قللي كمية السكر البودرة.
- استخدام الميزان: للحصول على نتائج دقيقة، استخدمي ميزانًا لقياس المكونات. هذا يساعد في ضمان الحصول على نفس النتائج في كل مرة.
- الراحة في الثلاجة: بعد تشكيل الغريبة، ضعيها في الثلاجة لمدة أطول (أكثر من 30 دقيقة ) إذا كان الجو حارًا. هذا يساعد في الحفاظ على شكلها أثناء الخبز.
- مراقبة الخبز: راقبي الغريبة جيدًا أثناء الخبز. يجب أن تبقى بيضاء من الأعلى وتصبح ذهبية فاتحة جدًا من الأسفل. إذا بدأت تحمر بسرعة كبيرة، خففي درجة حرارة الفرن.
وصفة الغريبة خطوة بخطوة:
الغريبة من الحلويات الشرقية اللذيذة والسهلة التحضير. إليكِ وصفة مفصلة خطوة بخطوة لتحضير غريبة فاطمة أبو حاتي:
- الخطوة الأولى: تحضير المكونات الجافة
- الخطوة الثانية: إضافة السمن
- الخطوة الثالثة: عجن العجينة
- الخطوة الرابعة: تشكيل الغريبة
- الخطوة الخامسة: تزيين الغريبة
- الخطوة السادسة: تبريد الغريبة
- الخطوة السابعة: الخبز
- الخطوة الثامنة: التبريد النهائي
- الخطوة التاسعة: التقديم
في وعاء عميق، ضعي كوبين من الدقيق الأبيض الفاخر ونصف كوب من السكر البودرة ورشة ملح. اخلطي المكونات الجافة جيدًا باستخدام مضرب سلك يدوي حتى تتجانس.
أضيفي كوبًا من السمن البلدي البارد إلى المكونات الجافة. ابدئي بفرك السمن مع الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة لضمان توزيع السمن بالتساوي في الدقيق.
ابدئي بعجن العجينة برفق. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومتماسكة، ولكن تجنبي الإفراط في العجن حتى لا تصبح قاسية. استمري في العجن حتى تتشكل عجينة متجانسة.
خذي قطعة صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرة صغيرة. ضعي الكرات على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. تأكدي من ترك مسافة بين الكرات حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
اضغطي برفق على كل كرة لتسطيحها قليلاً. زيني كل قطعة بفستق حلبي (إذا كنتِ تستخدمينه). يمكنكِ أيضًا استخدام اللوز أو أي نوع آخر من المكسرات التي تفضلينها.
ضعي صينية الغريبة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة مهمة للحفاظ على شكل الغريبة أثناء الخبز ومنعها من الانتشار.
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية. اخبزي الغريبة لمدة 12- 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا جدًا من الأسفل. يجب أن تبقى الغريبة بيضاء من الأعلى.
أخرجي الغريبة من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا على الصينية قبل نقلها إلى طبق التقديم. الغريبة تكون هشة جدًا وهي ساخنة، لذا يجب التعامل معها بحذر.
قدمي الغريبة باردة مع القهوة أو الشاي. يمكنكِ تزيين طبق التقديم بالفستق الحلبي المطحون أو السكر البودرة.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنكِ تحضير غريبة فاطمة أبو حاتي اللذيذة والناجحة في المنزل. استمتعي بمذاقها الرائع وقوامها الناعم الذي يذوب في الفم!
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).